当心！秋天吃螃蟹，四个部位千万不能吃

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来自  美食社区

“秋风起，蟹黄肥”，一年四季，食蟹最好的季节莫过于秋天。不过，大闸蟹虽味美，但其食用是有一定禁忌的，甚至有些部位是不能吃的。那么，秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌？怎样吃蟹才能既美味又健康？别着急！接下来就让养生君带大家一起揭开健康吃蟹的秘密，教你做一个健康的吃蟹达人……






吃蟹禁忌





生蟹或夹生蟹不能吃








螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如果不经过高温消毒，肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。






存放过久的熟蟹不能吃







存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃的时候必须回锅再煮熟透。






“相克”食物，不能同食










▉柿子+螃蟹


秋天最有代表性的美味就是柿子和螃蟹了，但这两样不可以一起吃。


原因：


蟹肉中富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，二者会反应，形成蛋白质凝固物，胃很难消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。





▉浓茶+螃蟹


浓茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝点啥，最佳的还是温黄酒。吃螃蟹前后最好不要饮茶。


原因：


① 蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可杀菌，胃液也可杀菌，但茶水会将胃液冲淡。


② 茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。





▉冷饮+螃蟹


吃螃蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕！


原因：冷饮、冰水、冰激凌等属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。





▉梨+螃蟹


吃螃蟹后勿吃梨！


原因：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。


另外，螃蟹还不能和西红柿、南瓜、甲鱼、兔子等食物一起吃，容易中毒。






螃蟹有四个部位千万不能吃









① 蟹腮


俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。里面很脏，打开蟹壳后首先去除。












② 蟹肠


位于蟹脐中间，呈条状，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉，里面有蟹的排泄物。












③ 蟹胃


躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。












④ 蟹心


蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。







以下人群不宜吃螃蟹








患有伤风、发热、胃痛、腹泻的病人，及消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的患者都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏者不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，因此，孕妇不宜吃蟹。






大闸蟹的好搭档






因为螃蟹味咸性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，能破坏蟹中的组胺。此外，生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，可使蟹味更加鲜美。




秋风送爽，正是膏黄蟹肥时！而蟹虽味美，健康吃蟹还是要时刻牢记心头。最后提醒大家，吃螃蟹后最好喝一杯生姜红糖水。甜中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服，美美滴做个健康吃蟹达人！