喝一杯酸奶等于两罐可乐？ 实测8种酸奶含糖量均低于可乐

shiliangyin

来自                 营养网


这两天，朋友圈疯传“酸奶陷阱”，主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相当于两罐可乐，酸奶减肥就是世纪巨坑。
这则帖子对比了酸奶和可乐中的含糖量，随后总结说：“相同100g的可乐和酸奶，酸奶的热量是可乐的2.2倍，酸奶的含糖量是可乐的1.3倍，当你想着拒绝可乐来喝一杯酸奶减肥时，却不知不觉喝下了两罐可乐……”
“零脂酸奶热量是不是低一点？但真相是，啪啪打脸，零脂或者低卡的酸奶含糖量会更高。那乳酸菌呢？不能助消化吗？事实上，就算能够帮助你消化食物，但它在胃里根本活不过1秒钟。还有那些益生菌，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等，总是有商家宣称活的益生菌含量几百亿，但喝下去都一样死翘翘，根本发挥不了多少作用”……
帖子的结论就是，“喝一杯酸奶=2罐可乐！酸奶并不是健康食品。”
有网友说：以后再不敢喝酸奶了
这则帖子在朋友圈被疯传之后，不明真相的网友纷纷表示，不知道酸奶含糖量这么高，以后再也不敢喝了。
网友“香香熊”说：我心里默认酸奶是减肥圣品，减肥期间就会屯一堆酸奶，用酸奶代替主食，看到这个帖子吓一跳，酸奶减肥也是坑吗？以后还敢喝什么呢？
也有网友对这个观点表示怀疑，网友“非比寻常”说：酸奶这么不健康，怎么会受欢迎这么多年？大家要保持理智的判断，不要被一则帖子忽悠了。
实验：一杯酸奶含糖量远不及一罐可乐
那么，事实到底是怎样呢？一杯酸奶的含糖量真的相当于两罐可乐吗？酸奶真的不健康吗？华商报记者在市面上选购了8种酸奶，一罐可乐，和西安营养学会的专家一起，为大家揭开谜底。
实验一 8种酸奶中的含糖量
实验目的：根据酸奶及可乐的成分表，用白砂糖直观呈现酸奶和可乐的含糖量
实验地点：西安营养学会生活实验室
实验顾问：西安营养学会副会长王勇健
实验人员：西安营养学会副主任周萍
实验步骤：按照酸奶、可乐包装上“营养成分表”上“每100g含有碳水化合物”数字计算，得出产品总含糖量，称量同质量白砂糖，放于桌面上，做直观对比。
实验样品：原点牧场酸奶（180克）为样品一、消健风味发酵乳（100克）为样品二、青海老酸奶（190克）为样品三、纯甄酸奶（200克）为样品四、老酸奶（139克）为样品五、畅轻酸奶（250克）为样品六、益生菌发酵乳（200克）为样品七、欧式酸奶酪（139克）为样品八。罐装可乐（330毫升）为样品九。
实验过程：按照酸奶、可乐包装盒上“营养成分表”上“每100g含有碳水化合物”数字计算，得出产品总含糖量——
样品一中含糖量：19.8克
样品二中含糖量：16克
样品三中含糖量：26.9克
样品四中含糖量：25克
样品五中含糖量：13.9克
样品六中含糖量：31.2克
样品七中含糖量：22克
样品八中含糖量：20.1克
样品九中含糖量：35克
实验结果：通过这个实验可以看出，任何一种酸奶的含糖量都小于一罐可乐的含糖量。“喝一杯酸奶等于两罐可乐”的说法并不是真的。
实验二 酸奶及可乐中蛋白质的测定
“如果只是比较含糖量，部分酸奶的确比较高。”西安营养学会副主任周萍直言，虽然酸奶含糖量高，但依旧有它的益处。用来和可乐对比不合适，“简单举例来说，酸奶为什么有营养，因为酸奶中有蛋白质，而可乐中没有，酸奶中还有钙、维生素等物质，可乐中也没有。”
因此，我们做了第二个实验，检测酸奶及可乐中的蛋白质。
实验目的：检测酸奶及可乐中的蛋白质
实验样品：8种酸奶和一罐可乐
实验试剂：蛋白质含量速测盒
实验过程：吸取一毫升样品，加3滴到比色管中，取4毫升显色液加入比色管中，盖上盖，摇匀，显色三分钟，在3-5分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比，找出与蛋白质标准比色卡上相近的色阶。
实验结果：装有8种酸奶样品的比色管呈紫色。装有可乐的比色管无色。这也就是说，被检测的8种酸奶种均还有大量的蛋白质，而可乐中的蛋白质含量为0。
释疑
为什么酸奶含糖量不低？
周萍介绍说，在超市买的酸奶，可以看一下配料表，一般在配料表的第一项是生牛乳，第二项就是白砂糖，配料表的顺序是按照产品添加量的多少排序的，所以一部分酸奶的含糖量会高，当然也有没添加白砂糖的酸奶，那口感可能就会稍微原始一些。
提醒大家，购买酸奶的时候，注意看营养成分表和配料表，挑选含糖量低的原味酸奶。
另外，某品牌的酸奶，每100克的能量几乎相当于可乐的4倍，但这并不代表酸奶没有可乐健康。酸奶能量高，因为酸奶中除了有糖，也有脂肪、蛋白质等营养成分。而可乐中除了糖，就什么都没有了。
提示
酸奶最好饭前喝
周萍认为，光靠酸奶减肥的确不怎么靠谱。酸奶本身并不具备“减肥”的功效，如果不注意控制能量，有时候还会起到反作用。比如，一日三餐的总摄入量已经超过了推荐量，还想着酸奶能助消化喝一杯，那就得不偿失了。
如果要达到减肥的功效的话，最好是饭前喝，增加饱腹感，之后饭也不会吃得太多。如果你已经吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，这都是在增加额外的能量负担，反而容易长胖。
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》（2016）：中国居民每日推荐摄入奶及奶制品300克，也就是一杯牛奶+一小杯酸奶，或者2～3小盒酸奶。