骨質疏鬆症與飲食之間的關係

jacky

骨質疏鬆症與飲食之間的關係

骨質疏鬆從本質上是說骨骼物質代謝的障礙，而參與骨骼代謝的物質主要從食品中攝取，因此，骨質疏鬆與飲食關係密切。

1.      身體可以從食物中直接攝取骨骼代謝所需要的物質。例如鈣、磷等元素，身體不能製造，必須從外界攝取，透過各個代謝環節，最後沉積於骨骼中。如果這些元素攝取不足，血鈣濃度就會下降，身體必然動用骨骼中的鈣以彌補血鈣中的不足，從而產生骨質疏鬆。

2.      身體可從食物中攝取參與骨代謝的「原料」，再在身體中合成「成品」。例如從食物中攝取氨基酸、碳、氮等元素，再在體內合成蛋白質、骨基質等。如果從食物中攝取的「原料」中不足，則「成品」的數量和質量都受限制，也會造成骨質疏鬆。

3.      身體可從食物中攝取促進骨骼代謝的某些物質，例如食物中含有維生素D、維生素A等物質，這些物質在骨骼生成和代謝過程中產生「催化劑」的作用。除了部分維生素D可以在皮膚內合成以外，大部份靠從食物中攝取。如果這些「催代劑」不足，即使是合成骨組織的「原料」齊備，也不能產生正常的骨骼。

4.      一般建議量為成年人士每天攝取700 mg以上的鈣質，可在芝士、奶類及奶製品、豆類及深綠色蔬菜中攝取，但亦要注意奶類食品亦含高蛋白質及卡路里，所以應適量選用，而以低脂為宜。

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