冠心病和飲食的關係

jacky

冠心病和飲食的關係

冠心病與飲食關係密切，其中導致冠心病的其中兩大誘因︰高血壓和高膽固醇（註4），都是和日常飲食息息相關。醫學界在多年前已發現，高脂肪的飲食會導致膽固醇及甘油三脂提高，而脂肪之中，以飽和脂肪最差。

何謂飽和脂肪呢？肥豬肉、豬油、雞油、牛油等便是大部份由飽和脂肪組成。因為它們較容易凝結，它們亦容易積聚在血管中造成阻塞。

近來有人喜歡食用椰子油，這種油雖不含膽固醇，但飽和脂肪的含量比牛油還高，亦是所有油類之冠。若平時愛吃飽和脂肪含量高的食物，身體自然充滿飽和脂肪。脂肪是含熱量最高的營養成分，多吃容易致胖，而肥胖就是百病之初，包括冠心病。

有點需要特別提出的，就是膽固醇也有好與壞之分。好膽固醇即是高密度脂蛋白膽固醇（註5），壞者則指低密度脂蛋白膽固醇。好膽固醇當然愈高愈好，因為它有保護心臟之用，反之壞膽固醇則必須盡量減低。另外，高血壓與多吃高鹽分及醃製的食物有關。此外，多吃纖維素豐富的食物，例如蔬菜、水果、全麥早餐、五穀食品等，亦有助降低膽固醇的積聚。

其實，只要改善個人的飲食習慣，高血壓、高脂肪、高膽固醇都是可以改變的。營養師建議每天從脂肪中所獲得的熱量，不應超過該日身體所需總熱量的百分之三十，而從飽和脂肪中獲得的更應在百分之十以下。

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