压力與飲食的的循環機制

jacky

压力與飲食的的循環機制

壓力是人體對威脅性情境的生理和心理的反應，它會激發攻擊或逃離的反應機制(fight-or-flight mechanism)，使身體的荷爾蒙分泌量激增，以動員身體的應急資源（emergency resource），來面對挑戰。適當的壓力，的確能推動我們去做事，令表現更佳，但當壓力太大時，我們便會感到緊張、情緒低落，不但影響工作表現，更會危害我們的健康，不少疾病如高血壓、中風、冠心病、胃潰瘍、偏頭痛、背痛、癌症均與壓力且上關係。

除此之外，原來壓力亦是致肥的原兇。傳統觀念每每認為肥胖就是因過食、不運動而引起。然而，據美國國家衛生研究院肥胖專家珮克（Pamela Peeke）所著的新書《四十歲後的肥胖戰爭》（Fight Fat after forty），肥胖的成因不在於此，而在於長期無法控制的壓力讓人以吃解決壓力，導致暴飲暴食，令到體重節節攀升。更甚的是，壓力還會引發荷爾蒙釋出，導致新陳代謝改變、免疫系統破壞，於是乎大量的脂肪便堆積在下腹部，形成所謂的「蘋果型身材」。

減少壓力的方法有多種，除了經常提及的多做運動、多休息、培養積極的性格外，原來亦可以從飲食習慣方面入手︰

1.     少吃刺激性的食物

含有咖啡因的食物如可樂、咖啡、濃茶和朱古力均會增加新陳代謝，提高警覺性，引致壓力荷爾蒙的分泌，令心跳加速，血壓上升。香煙中的尼古丁，亦會引起壓力，所以這些含刺激性的食物還是少吃為佳。

2.     多吃高纖維食物，少吃精緻的食物

長期生活在壓力下，很容易發生便秘，壓力更難以下降。所以我們應多吃高纖維食物，以減輕腸道壓力。糙米、全麥類食品、新鮮蔬菜、水果類等均屬於纖維含量高的食物；相反，愈精緻的食物，含纖維量愈少，例如中西式糕餅、濃縮甜食（蛋糕、批）及高脂肪肉品，這一類食物通常也是熱量高、油多或糖多而纖維卻極少，令到血管容易閉塞，使血液渾濁、換氧能力下降，膽固醇指數升高，壓力當然下不來，所以少吃為妙。

3.     多吃維他命B和C

身體處於壓力時，我們會消耗大量的維他命B和C。當我們缺少維他命B和C時，我們會感到焦慮、情緒低落、失眠、軟弱無力及胃痛。此外，缺乏維他命B和C，亦會減少腎上腺荷爾蒙的製造，因而減低我們處理壓力的能力。所以我們應多吃殼類、綠葉蔬菜、肝臟和魚來攝取足夠的維他命B；及多吃柑橘類果實、蕃茄、白菜、馬鈴薯來攝取足夠的維他命C。

4.     多吃鈣質

鈣是天然的神經穩定劑，能夠撫慰情緒、鬆弛神經，以牛奶、豆腐、小魚乾、杏仁為多；鎂可以讓肌肉放鬆、規律心跳，香蕉、豆子、菠菜、葡萄乾含量高；攝取足量的鋅能夠平衡血糖、使荷爾蒙運作正常，無花果、小麥胚芽、牛奶、蛋、海鮮是主要來源。

5.     少吃鹽

吸收過量的鹽份亦會引致壓力。吃得過多鹽份過高的食物如罐頭食品、即食麵、香腸、火腿、熱狗、醃製品、番茄醬、醬油等會而引致血壓過高，當面對壓力時，血壓會再提高，對心臟造成很大的負荷，後果嚴重。

6.     少吃糖

含糖食物會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，以致精神不濟，影響情緒的平穩。而且要分解糖時，我們需要足夠的維他命B，但當我們處理壓力時，身體亦同時需要維他命B以增加腎上腺荷爾蒙的分泌。所以我們應少吃糖份高的食物，以減少分解糖時所需的維他命B，讓身體內有足夠的維他命B來分泌荷爾蒙，幫助我們處理壓力。

看似繁雜的飲食原則，其實重點不外乎清淡、均衡、勿食過飽、多用天然新鮮的食物。其實，均衡的飲食習慣除了直接幫助我們去應付壓力外，更間接減少不必要的壓力來源，例如令到身體更加健康，減少生病的機會，這不但能減輕自己的壓力，還可以減低對家人造成的負擔。