各类食物提供的主要营养素

jacky

食物分组及提供的营养素 食物分组 供给营养素 食物特点 主要食物 谷类和薯类 谷类及其制品 碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素 含碳水化合物一般占其重量的75~80%，蛋白质含量8~10%，脂肪含量1%左右 米面及其制品。 要求：80%细粮，20%粗粮 薯类 碳水化合物、膳食纤维、B族维生素 含碳水化合物一般20%左右，蛋白质含量1.5%，脂肪含量0.2%左右 白薯、凉薯、土豆、马蹄、莲藕、山药、芋头、百合、莲子、栗子 高糖淀粉类 碳水化合物和其他营养素 果酱、豆沙、甜点、葡萄干、淀粉、粉丝、粉条、凉粉等 蔬菜水果 蔬菜类 膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素 含有丰富的维生素和矿物质，一般水分占65~95%，属低能量食物 最好叶菜占50% 水果类 含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，含水量85~90%，能量比蔬菜高 最好柑橘占1/3 畜类、禽类、水产、蛋类 畜肉类 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族 蛋白质含量10~20%，脂肪含量差别较大，猪肉含量最高，牛肉最低。含较多的矿物质和维生素 应以瘦肉为主 禽类 蛋白质含量16~20%，脂肪含量差别较大，含有多种维生素和矿物质 水产类 蛋白质含量15~22%属于优质蛋白，脂肪含量1~10%，多为不饱和脂肪酸，碳水化合物含量低 适当多食深海鱼 蛋类 蛋白质含量12%左右，属优质蛋白，脂肪含量10~15%，含有多种维生素和矿物质 奶、豆 奶及奶制品 钙、蛋白质、维生素B2 蛋白质含量平均3%，易于吸收，脂肪含量4%，富含钙等矿物质 豆及豆制品 蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素 含丰富的优质蛋白，占35~40%，脂肪含量15~20%，碳水化合物25~30%，含丰富的维生素和矿物质及大豆皂甙、大豆异黄酮 烹调用植物油类 维生素E、必需脂肪酸 含不饱和脂肪酸、必需脂肪酸等 鱼油，花生油 运动饮料和饮品 糖、钠、钾、镁、等 含一定量的碳水化合物、维生素和矿物质 饮品包括果汁等 食用糖类 单、双糖

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