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喝一杯酸奶等于两罐可乐? 实测8种酸奶含糖量均低于可乐

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发表于 2017-8-27 16:11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
来自                 营养网


这两天,朋友圈疯传“酸奶陷阱”,主旨就是:酸奶含糖量高,一杯酸奶相当于两罐可乐,酸奶减肥就是世纪巨坑。
这则帖子对比了酸奶和可乐中的含糖量,随后总结说:“相同100g的可乐和酸奶,酸奶的热量是可乐的2.2倍,酸奶的含糖量是可乐的1.3倍,当你想着拒绝可乐来喝一杯酸奶减肥时,却不知不觉喝下了两罐可乐……”
“零脂酸奶热量是不是低一点?但真相是,啪啪打脸,零脂或者低卡的酸奶含糖量会更高。那乳酸菌呢?不能助消化吗?事实上,就算能够帮助你消化食物,但它在胃里根本活不过1秒钟。还有那些益生菌,双歧杆菌,嗜酸乳杆菌等,总是有商家宣称活的益生菌含量几百亿,但喝下去都一样死翘翘,根本发挥不了多少作用”……
帖子的结论就是,“喝一杯酸奶=2罐可乐!酸奶并不是健康食品。”
有网友说:以后再不敢喝酸奶了
这则帖子在朋友圈被疯传之后,不明真相的网友纷纷表示,不知道酸奶含糖量这么高,以后再也不敢喝了。
网友“香香熊”说:我心里默认酸奶是减肥圣品,减肥期间就会屯一堆酸奶,用酸奶代替主食,看到这个帖子吓一跳,酸奶减肥也是坑吗?以后还敢喝什么呢?
也有网友对这个观点表示怀疑,网友“非比寻常”说:酸奶这么不健康,怎么会受欢迎这么多年?大家要保持理智的判断,不要被一则帖子忽悠了。
实验:一杯酸奶含糖量远不及一罐可乐
那么,事实到底是怎样呢?一杯酸奶的含糖量真的相当于两罐可乐吗?酸奶真的不健康吗?华商报记者在市面上选购了8种酸奶,一罐可乐,和西安营养学会的专家一起,为大家揭开谜底。
实验一 8种酸奶中的含糖量
实验目的:根据酸奶及可乐的成分表,用白砂糖直观呈现酸奶和可乐的含糖量
实验地点:西安营养学会生活实验室
实验顾问:西安营养学会副会长王勇健
实验人员:西安营养学会副主任周萍
实验步骤:按照酸奶、可乐包装上“营养成分表”上“每100g含有碳水化合物”数字计算,得出产品总含糖量,称量同质量白砂糖,放于桌面上,做直观对比。
实验样品:原点牧场酸奶(180克)为样品一、消健风味发酵乳(100克)为样品二、青海老酸奶(190克)为样品三、纯甄酸奶(200克)为样品四、老酸奶(139克)为样品五、畅轻酸奶(250克)为样品六、益生菌发酵乳(200克)为样品七、欧式酸奶酪(139克)为样品八。罐装可乐(330毫升)为样品九。
实验过程:按照酸奶、可乐包装盒上“营养成分表”上“每100g含有碳水化合物”数字计算,得出产品总含糖量——
样品一中含糖量:19.8克
样品二中含糖量:16克
样品三中含糖量:26.9克
样品四中含糖量:25克
样品五中含糖量:13.9克
样品六中含糖量:31.2克
样品七中含糖量:22克
样品八中含糖量:20.1克
样品九中含糖量:35克
实验结果:通过这个实验可以看出,任何一种酸奶的含糖量都小于一罐可乐的含糖量。“喝一杯酸奶等于两罐可乐”的说法并不是真的。
实验二 酸奶及可乐中蛋白质的测定
“如果只是比较含糖量,部分酸奶的确比较高。”西安营养学会副主任周萍直言,虽然酸奶含糖量高,但依旧有它的益处。用来和可乐对比不合适,“简单举例来说,酸奶为什么有营养,因为酸奶中有蛋白质,而可乐中没有,酸奶中还有钙、维生素等物质,可乐中也没有。”
因此,我们做了第二个实验,检测酸奶及可乐中的蛋白质。
实验目的:检测酸奶及可乐中的蛋白质
实验样品:8种酸奶和一罐可乐
实验试剂:蛋白质含量速测盒
实验过程:吸取一毫升样品,加3滴到比色管中,取4毫升显色液加入比色管中,盖上盖,摇匀,显色三分钟,在3-5分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比,找出与蛋白质标准比色卡上相近的色阶。
实验结果:装有8种酸奶样品的比色管呈紫色。装有可乐的比色管无色。这也就是说,被检测的8种酸奶种均还有大量的蛋白质,而可乐中的蛋白质含量为0。
释疑
为什么酸奶含糖量不低?
周萍介绍说,在超市买的酸奶,可以看一下配料表,一般在配料表的第一项是生牛乳,第二项就是白砂糖,配料表的顺序是按照产品添加量的多少排序的,所以一部分酸奶的含糖量会高,当然也有没添加白砂糖的酸奶,那口感可能就会稍微原始一些。
提醒大家,购买酸奶的时候,注意看营养成分表和配料表,挑选含糖量低的原味酸奶。
另外,某品牌的酸奶,每100克的能量几乎相当于可乐的4倍,但这并不代表酸奶没有可乐健康。酸奶能量高,因为酸奶中除了有糖,也有脂肪、蛋白质等营养成分。而可乐中除了糖,就什么都没有了。
提示
酸奶最好饭前喝
周萍认为,光靠酸奶减肥的确不怎么靠谱。酸奶本身并不具备“减肥”的功效,如果不注意控制能量,有时候还会起到反作用。比如,一日三餐的总摄入量已经超过了推荐量,还想着酸奶能助消化喝一杯,那就得不偿失了。
如果要达到减肥的功效的话,最好是饭前喝,增加饱腹感,之后饭也不会吃得太多。如果你已经吃饱了,再来一罐酸奶,无论这罐酸奶的含糖量如何,这都是在增加额外的能量负担,反而容易长胖。
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2016):中国居民每日推荐摄入奶及奶制品300克,也就是一杯牛奶+一小杯酸奶,或者2~3小盒酸奶。

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