儿童及青少年运动员营养

jacky

　　由於要應付生長與發育的需要，兒童及青少年運動員較成人需要攝取更多的蛋白質。根據美國 National Research Council（1989）的指引，成年人每天應攝取 0.8 至 1.0 克蛋白質 / 千克體重，兒童及青少年運動員每日的蛋白質需求再要高些。Ziegler（1998）建議 7 至 10 歲的兒童，每日要攝取 1.1 至 1.2 克蛋白質 / 千克體重；11 至 14 歲的則要攝取 1 克 / 千克體重。

　　Bar-Or（2000）指出就算達至 RDA（Recommended Dietary Allowance）建議的蛋白質攝取量也不一定足以保證能得到充足的營養。就以耐力項目運動員為例，由於他們的訓練量龐大，所以每日所需要的熱量可以是短跑運動員或體操運動員的 2 至 3 倍。

　　Astrand（1952）、Daniels 等（1978）及 Macdougall 等（1983）的研究結果顯示，在任何速度之下，無論是步行或跑步，兒童的能量消耗都高於青少年及成年人；而且年紀越小，消耗的能量相對越高。Frost 等（1997）認為個中原因主要是兒童的動作缺乏協調，特別是當收縮肌（agonist，如四頭肌）收縮時，對抗肌（antagonist，如大腿後肌）未能及時放鬆，以致浪費能量；這種情況，尤其以 10 歲以前為甚。因此，利用以成年人為基準的數據以預測兒童在進行活動時的能量消耗時，應當作出適當的調整。Bar-Or（2000）建議 8 至 10 歲的兒童應附加 20 至 25%；11 至 14 歲的則應附加上 10 至 15%。

　　研究發現，進行長時間運動時，兒童較青少年或成年人用上更多脂肪作為供能的燃料，而較少用上醣類作供能用途（Bar-Or，2000）。Hebestreit 等（1996）也發現進行時間短、強度大的活動時，兒童仍會較為倚賴有氧系統供應能量（主要是以脂肪作為燃料），也許這就是他們一般在無氧能力需求較高的短跑類及跳類項目較成年人為差的原因。不過，Bar-Or 認為兒童的日常膳食仍以不超過 30% 脂肪的分量為宜。

　　由於兒童在運動時的能量消耗較大，所以他們因代謝而產生的熱能也較多，如果未能及時適當散發，便有可能造成種種的熱傷害。雖然汗液蒸發是人體最有效的散熱機制，但同時亦可以造成水分及電解質的大量流失，所以這方面的補充對兒童來說也就更為重要。

　　可惜 Bar-Or（2000）指出人的口渴機制往往會低估了長時間運動時水分補充的實際需要，所以就算在「水頭充足」的條件下，仍有機會出現脫水（dehydration）的情況；更甚者，兒童在脫水時體溫上升的速度要比成年人更快，出現熱傷害的機會也就比成年人更高。

　　更避免兒童進行長時間運動時出現脫水的情況，應鼓勵甚致強制他們每 15 至 20 分鐘補充水分一次。為了使兒童更樂意多喝，可以在飲料中加進適量的醣類（6% 或 14 克 / 8 安士）及食鹽（110 毫克 / 8 安士），當然給予他們運動飲品也是另一個可行而且方便的方法。另外，研究亦發現把飲品冷藏至攝氏 10 度時的口感最好。

　　Carey（2000）建議家長和教練除了在飲食方面要以身作則外，還要確保兒童在上學期間有營養豐富的膳食和足夠的飲料；更重要的就是經常提醒他們要補充水分。

References

• Astrand, P-O. (1952). Experimental Studies of Physical Working Capacity in Relation to Sex and Age. Copenhagen: Munksgaard.

• Bar-Or, O. (2000). Nutrition for child and adolescent athletes. Sports Science Exchange,13(2). Gatorade Sports Science Institute.

• Carey, R. (2000). Tips for parents: Food and drink for young athletes. Sports Science Exchange, 13(2) supplement. Gatorade Sports Science Institute.

• Daniels, J. N. O., Nagle, F., & White, B. (1978). Differences and changes VO2 among young runners 10 to 18 years of age. Medicine of Science and Sports, 10, 200-203.

• Frost, G., Dowling, J., Dyson, K., & Bar-Or, O. (1997). Contraction in three age groups of children during treadmill locomotion. Journal of  Electromyog. Kinesiol, 7, 179-186.

• Hebestreit, H., Meyer, F., Htay-Htay, Heigenhauser, G. J. F., & Bar-Or, O. (1996). Plasma metabolites, volume and electrolytes following 30-s high-intensity exercise in boys and men.European Journal of Applied Physiology, 72, 563-569.

• Macdougall, J. D., Roche, P. D., Bar-Or, O., & Moroz, J. R. (1983). Maximal aerobic capacity of Canadian school children: prediction based on age-related oxygen cost of running.International Journal of Sports Medicine, 4, 194-198.

• National Research Concil (1989). Recommended Dietary Allowances (10th ed.). Washington, DC: National Academy Press.

• Ziegler, P. J., Khoo, C. S., Kris-Etherton, P. M., Jonnalagadda, S. S., Sherr, B., & Nelson, J. A. (1998). Nutritional status of nationally ranked junior US figure skaters. Journal of American Diet Association, 98, 809-811.

  
  

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