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贫血与铁的关系?

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发表于 2012-3-9 21:28:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
貧血 – 鐵質的重要性

美國註冊營養師梁慧思

貧血是血科病患中最常見之一種,患者的血紅蛋白及血紅球壓積量會低於正常值。血色素及血紅球壓積量是用來量度紅血球帶氧能力,低水平表示體內紅血球未能供應足夠氧氣給身體各細胞。最常見的徵狀為面色倉白、容易疲倦、乏力、容易氣喘、暈眩、頭痛;女士們可能會經期不準或於更年期前出現遲經及停經之情況。

貧血的成因很多,當中缺鐵性貧血最為普遍。而缺鐵性貧血從古代到現今仍是營養缺乏症之冠。顧名思義,缺鐵性貧血患者體內欠缺足夠鐵質。最有效的預防及治療方法是從日常飲食中攝取足夠鐵質,一般成年男士的每天所需為8毫克,女士的鐵質需求比男士高,需18毫克,妊娠期之婦女所需高達27毫克,而哺乳期之婦女為9毫克*。

鐵質分兩大類:血紅鐵和非血紅鐵。血紅鐵來自動物如紅肉及動物內臟,尤其肝臟;而非血紅鐵則來自植物如深綠色蔬菜、乾果、全麥縠物、加添鐵質早餐穀物及餅乾、豆類等。

以下列表是高鐵質來源之食物及其鐵質含量:

高鐵含量食物食物份量鐵質含量 (毫克)
2安士15.6
牛肝3安士5.18
3安士4.17
菠菜半杯3.21
提子乾半杯2.73
3安士2.63
免治牛肉3安士2.41
合桃半杯1.95
西梅汁半杯1.51

資料來源:美國農業部(USDA)的食品營養查詢網頁

以同等鐵質含量食物計算,人體吸收血紅鐵之幅度較非血紅鐵高。一般而言,人體從肉類吸收到的血紅鐵百分比為15-30%,可是從蔬果吸收的非血紅鐵百分比卻只有2-20%左右。此外,維他命C能協助身體吸收鐵質,製作肉食餸菜時可加入高維他命C配菜包括菠蘿、香橙或檸檬汁,以增加鐵質吸收量。有些食物會防礙身體吸收鐵質,不宜過量攝取,如高單寧食物包括濃茶、咖啡、紅酒、莓類、堅果、豆類、石榴等。

如有必要,醫生會處方鐵質補充劑予缺鐵性貧血患者。要注意的是鐵質補充劑之常見副作用為便秘,如有此情況,應增加進食高纖維素之食物及水份以舒緩不適。

*美國營養師協會建議




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