雞蛋是健康的食物嗎？ Eggsperiment 實驗結果

十季

世界各地跟雞蛋有關的研究報告相當的多，而Livestrong網站的主編Adam Bornstein，有著大學研究員背景，同時為體適能及營養的專業文字記者，做了一項雞蛋飲食的親身實驗(Eggsperiment)，連續二個月的時間，一天吃三顆「全蛋」，到底會有什麼結果呢？
這實驗的過程，一天吃進三顆全蛋，而攝取的熱量、營養品及訓練的方式一樣。實驗的結果中，身體狀況感覺良好，不會覺得疲倦，而體重、總膽固醇、好膽固醇(HDL)、壞膽固醇(LDL)、三酸甘油脂及體脂的變化如下：

• 體重：不變，一樣為175磅
• 總膽固醇：上升，從132 → 133
• 好膽固醇(HDL)：上升，從56 → 59
• 壞膽固醇(LDL)：下降，從66 → 64
• 三酸甘油脂：不變，一樣為30
• 體脂肪：微微下降，從13% → 12%
  

影響這實驗最大的干擾因素在於Adam Bornstein是以健康的狀態下開始實驗的。無疑的，身體的健康狀況會影響到實驗的結果。而從實驗的結果中，好膽固醇上升，而壞膽固醇下降，體重維持不變，而體脂肪也下降了。
但有人會說「總膽固醇」是上升的。總膽固醇低於200 ml/dL被認為是非常健康的，所以總膽固醇在133是不會有任何問題的。在這短短的二個月的實驗中，雞蛋對於人體的改變是「正向的」，好的物質變多了，壞的物質變少了 。飲食雞蛋不會危害Adam Bornstein的健康，而他也認為雞蛋是世界上最健康的食物之一。
在Adam Bornstein的這個實驗中，也許沒辦法適合所有人，畢竟就像The Metabolic Typing Diet(代謝型態飲食全書)書說的，人有分成三種不同的代謝型態[蛋白質型、碳水化合物型及混合型]，同樣的飲食方式，在不同的代謝型態上會有不同的結果。
或者以日本專家出的一書「任性式健康法：身體想吃的最健康」，有些東西大家都認為是健康的，但對於不同的體質來說，可能真得不適合；或是只進食某些食物，人們看似不健康，其實是因為身體缺乏，所以在口感覺得美味下，不斷的進食。
或許有機會，大家也可以自己嘗試一下實驗，更認識自己的身體狀況囉。


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