专家教你怎样补充维生素C

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专家教你怎样补充维生素C

维生素C是人体必需的元素，它是形成胶原蛋白的重要成份，可增加免疫力，有助于预防感冒及过滤性病毒和细菌的感染，能促进钙和铁的吸收。随着人们对健康越来越重视，维C近年来备受青睐。记者在对各大药房的走访中发现，各种维C制剂销量都很不错。不少白领一族由于工作繁忙，平时很少食用新鲜的水果蔬菜，便以维C咀嚼片或冲剂代替。

维C能长期大剂量服用吗？有没有副作用？应该如何科学补充？记者就此话题采访了江苏省营养学会营养博士耿姗姗。

耿博士告诉记者，维生素C是一种水溶性维生素，因能防治坏血病故又名抗坏血酸，是一种高效的抗氧化剂，广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中。“一般来说，如果能从每日的饮食中获取足够的维生素C，就不需要再额外补充。但现在生活节奏太快，许多上班族以简单的盒饭来打发一日三餐，摄入的新鲜水果和蔬菜很少，长期如此可能会导致体内缺乏维生素C，因此可以适当服用维C制剂。”

那么在补充维C的时候有哪些注意事项呢？“补充维C要适量。”耿博士说。“一般每日摄入100毫克维C就可以了。在购买的时候要注意查看制剂的含量，有的泡腾片可能一片就超过100毫克了，长期服用的话身体会产生依赖，会逐渐适应高剂量的维C，一旦停用，就可能出现维C缺乏的症状。”

摄取过量的维生素C毫无意义，因为人体并不能储存维生素C（约500—3000毫克一次），多余的部分会随尿排出。而国内外专家经过多年临床观察及动物实验也得出结论，长期过量服用维C反而会导致人体出现一系列不良反应。比如牙龈出血、腹痛和腹泻、尿路草酸钙结石和肾结石等，并会影响其他维生素的吸收，生长期的少儿如服用大剂量维C，日后易患骨病，因为大剂量维C会损害成骨细胞的形成。

“不建议长期服用维C制剂。”耿博士告诉记者，“新鲜的蔬菜和水果是最好的，像青椒、猕猴桃等都含有丰富的维生素C。但在食用的时候一定要吃新鲜的，因为维生素C会被氧化，放置的时间越长，被破坏和流失的也就越多。

本报记者 张恺 耿海华

1.容易疲倦的人。

2.在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。

3.嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。

4.从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。

5.坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。

6.脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。

7.长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其他不良反应，应及时补充维生素C。

8.白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。

哪些人需要补充维C？

补充维C小贴士：

土豆和红薯，是补充维C的好食物

日本营养学家西山隆造等人所著的《吃出健康》一书中介绍说，红薯中的维生素C含量为30毫克/100克，土豆为23，橘子35，菠菜65。如果再把它们加热一下，菠菜水煮5分钟后剩75%。而土豆带皮水煮40分钟后剩87%，去皮剩83%；蒸40分钟后剩91%。这是因为，淀粉的保护作用减少了其中维生素C的损失。所以，以后想补充维C，可别忘了土豆和红薯这两种好食物。

不要倒掉蔬菜的汤汁

烹调时，尽可能大火快炒蔬菜，缩减加热的时间；另外，炒菜时的汤汁不要倒掉，菠菜、菜花等蔬菜中的维生素C有50%—90%溶在汤汁中，千万不要错过浓缩了维C精华的汤汁。
(本文来源：南京报业网-南京日报 )