维生素C与坏血病 维生素C,又称抗坏血酸,人体摄入维生素C不足,可引起坏血病
易患人群:各年龄组人群均可因摄入不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿
坏血病的临床表现:
食欲不振,疲乏无力,精神烦躁;牙龈疼痛红肿、出血,严重者牙床溃烂、牙齿松动,甚至脱落;皮肤干燥,皮肤於点、於斑,甚至皮下大片青肿;下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛;患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状";眼结膜出血,眼窝骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血,易骨折,骨萎缩;面色苍白、呼吸急促等贫血表现;免疫功能低下,易患各种感染性疾病
维生素C的营养状况评价: | | | | | | | 0.4~0.59 mg/dl(22.7~33.5mmol/L) | 0.20~0.39 mg/dl(11.4~22.2mmol/L) | | | | | | | | | | | | | | | | |
*4h负荷试验为给成人口服维生素C 500mg,收集服后4h尿液,测定尿中维生素C的总排出量
维生素C缺乏症的预防和治疗:
1. 预防:合理安排膳食,经常吃新鲜蔬菜和水果,但食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法--多爆炒,少熬煮,不加碱,以尽量减少维生素C的损失
2. 治疗:根据缺乏的程度,在医生的指导下,口服或肌肉注射维生素C制剂
参考摄入量:
维生素C可耐受最高摄入量及中毒:
可耐受最高摄入量
中毒症状:腹泻、腹胀,高尿酸尿症
维生素C的食物来源:
主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C
部分常见食物的维生素C含量(mg/100g):
食物名称 VC含量 食物名称 VC含量
大白菜 28~47 橙 33
柿子椒 72 苹果 1~6
菠菜 32 橘 11~33
油菜 36 香蕉 8
红果 53 牛奶 1
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