膳食卡路里是如何计算的

十季

膳食卡路里的计算和对于健康的意义

卡路里是物质所放出能量多少的科学计量单位。膳食卡路里则是被用作测量食品释放能量多少的计量单位，它能够帮助人们设定摄入能够在体内充分“燃烧”的食品的限度。1膳食卡路里等于1000卡路里，它能够将一千克的水升高一摄氏度。

卡路里测量制首先是由一个叫尼古拉斯·克莱蒙的法国物理学家确定的。尽管它是由美国农业部针对美国食品标准采用的通用计量单位，但是单位为焦耳的食品能量在世界范围内更为广泛使用。1卡路里等于4.1868千焦。

在食品中的膳食卡路里起初是用热量计测出的食品放出的热量来确定的。在反应和炸弹热量计中，用一个绝热的容器引发化学反应，以使物体中含有的能量随着时间推移而充分释放出来。卡路里的数值以释放的热量和反应的时间计算。目前有多种类型的热量计，包括X光热量计和热损失热量计。尽管测量的方法有不同种，但不论用哪种热量计，用同一个样品测得的热量的数值大同小异。

亚特华德系统是另一种计算在一种食品中膳食卡路里的方法。单位质量的某一种营养物质对应一定的卡路里量，用这个物理规律便可以获取食品中含卡路里多少的信息。例如，碳水化合物和蛋白质都是4卡路里/克，而脂肪是9。如果你在包装食品上看到这种转化成列出不同种营养物质的显示方式，那么这种食品的膳食卡路里很可能就是用亚特华德系统来计算的，而不是用传统的热量计。

但不幸的是，亚特华德系统很不精确。一些包含不溶性纤维的碳水化合物不能被人体消化，从而导致在卡路里的计算中要进行一些必要的调整。因此就有批评认为，用亚特华德系统去计算膳食卡路里过于粗略，它不能够给出每种不同样品的准确卡路里数值，

了解膳食卡路里对于确定健康饮食的组成有重要的意义。不像动物一般只吃附近的食物并且往往限定在必要的营养物质，人类能够消化许多没有必要提供营养物质和能量的食物。随着21世纪肥胖率都陡增，我们可以看出很显然有很多人不了解那些能够维持人身体正常运转并且供给人体合理水平能量的足够食物或者是正确食物的组成。根据现在的体重，运动水平和健康状况，确定食品中膳食卡路里的量是确定应该能够被人体消化的正确食品数量的第一步。为了保障人类的健康，使用亚特华德系统和热量计正确地计算膳食卡路里成为必要。这一点比以往任何时候都更明显。

山高峰远

学习掌握了。1000卡路里，等于1膳食卡路里。
1卡路里等于4.1868千焦。
碳水化合物和蛋白质都是4卡路里/克，而脂肪是9。